Tradizione veneta

La preparazione degli insaccati tradizionali veneti è da considerarsi quasi come un rituale di origine antiche. Tutto partiva dall’avvenimento annuale per eccellenza: “far su el mascio”, ovvero la macellazione del maiale e la sua trasformazione in salumi e insaccati. In questa giornata, tutta la famiglia si riuniva per lavorare ma anche per festeggiare insieme. In questa occasione, ogni anno venivano tramandate di padre in figlio, le tecniche per lavorare e conservare tutte le parti dell’animale, perché del maiale non si butta via niente.
Ancora oggi nella tradizione italiana e veneta, i salumi e gli insaccati sono prodotti sempre presenti a tavola, sia nelle grandi occasioni che nella vita di tutti i giorni.

Ricetta di famiglia

Ogni famiglia ha la sua personale ricetta, la nostra linea di prodotti tradizionali ne è la dimostrazione. Gli ingredienti, la manualità dei gesti e altri piccoli segreti sono stati tramandati di padre in figlio per mantenere tutti i sapori di “una volta”. 

Alla Zilio srl, la carne e il cibo sono considerati come importanti elementi culturali che parlano della proprie origini, della vita e della storia del territorio e come tali vengono trattati. E’ la tradizione che si intende portare avanti, senza dimenticare però che l’utilizzo di tecniche e macchinari all’avanguardia, ci permettono di realizzare un prodotto sicuro e di qualità costante. 

Prodotti insaccati in budello naturale e legati a mano

I nostri insaccati tradizionali veneti, vengono insaccati in budello naturale e legati a mano, come da tradizione. 

Salumi Filiera Corta

Filiera Corta una linea di salumi di qualità elevata, prodotti con solo carne di suini pesanti, provenienti da aziende agricole locali. La ricetta, prevede l’utilizzo di tutte le parti del maiale, proprio come da tradizione. 

Ecco alcuni dei nostri insaccati:

• cotechino
• salame
• salamella
• salsiccia
• sopressa

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